BIENVENIDOS a GastroLAVA...

"lugar de encuentro" para esas personas que buscan compartir momentos que evoquen emociones, nuevas experiencias gastronómicas y disfrutar de la diversidad de sabores como resultado de mezclas con otras culturas.

Un lugar que invita a estar por su decoración, su ambiente informal, su música, el trato amable al cliente y principalmente por su gastronomía.

La calidad de la materia prima y el esmero en la elaboración y presentación de los platos, que están pensados como una invitación a compartir, forman parte de la seña de identidad de GastroLAVA.
 

El Espacio

GastroLAVA está integrado en el El laboratorio de las Artes de Valladolid, LAVA, (antiguo matadero municipal) un espacio para la producción cultural e investigación artística, abierto a proyectos de carácter profesional, relacionados con la música, las artes escénicas, artes plásticas, moda, literatura, fotografía, arquitectura, audiovisuales o diseño.

Los Platos

Cocina española evolucionada con un guiño a otras culturas. Cuidamos la elaboración y presentación de los platos que se irán cambiando periódicamente para que  tengas el aliciente de probar y disfrutar de nuevas presentaciones, texturas y sabores.

Los Detalles

La vajilla traída de Londres,  la lluvia de lámparas, las mesas sin mantel, el cuadro de Duque Requejo, el  cartel con reserva a tu nombre, la carta de vinos...

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La Idea

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    La Idea

    surgió una noche de verano, cuando tras la finalización de un show, en la sala Concha Velasco, del Laboratorio de las Artes de Valladolid, LAVA, vimos las instalaciones de ese espacio destinado a prestar servicio de hostelería.

    En este momento supimos que habíamos encontrado el lugar idóneo para poner en marcha el proyecto que desde hacía tiempo rondaba en nuestras cabezas. Nuestro reto, vincular una de nuestras pasiones, como es disfrutar de la gastronomía, a nuestra trayectoria profesional estaba cada vez más cerca de hacerse realidad. Y el sitio, sólo podía ser éste, en las instalaciones del LAVA. No sólo se trataba de un proyecto más de hostelería, importaba mucho el entorno, las instalaciones, la actividad cultural, las personas…

Galería de fotos

La Carta

A través de esta carta os mostramos nuestra apuesta por la gastronomía. Platos, pensados para compartir alrededor de una mesa, que surgen de la cocina española evolucionada con un guiño a otras culturas.
Esperamos que nuestras recetas y las emociones vividas en este espacio perduren en vuestra memoria...
¡¡¡disfrutadlo!!!.

Croquetas

Croquetas vegetales con queso feta

Tartar de atún con sandía

Mollejas de lechazo glaseadas con piña verde

Pulpo a la gallega con patata espumada

Terrina de foie con vinagreta de frutos rojos y miel.

Bonito escabechado con pepino, yogur, crudités y hierbabuena

Navajas con sandía marinada y piparras fritas

Verduras de temporada en texturas

Arroz mantecoso con centollo

Bravas diferentes

Salmorejo con brocheta de boquerón y pimiento-chocolate

Cecina con tomate concassé y aceite de romero

Bacalao Club Ranero

Rodaballo con estofado de manitas y gambón

Albóndigas de conejo

Solomillo con boniato, pera, y stracciatella

Raviolis de guiso de rabo con crema de orejones

Coulant de chocolate

Frutas de temporada con sorbete de limón verde

Bizcocho fluido de chocolate.

Torrija de pan brioche y helado de caramelo con flor de sal

Fondant de chocolate con crema de pasión

El vino

Eventos

  • Eventos gastronómicos con chefs de prestigio

    Amantes del producto, carismáticos, humildes, cercanos, visionarios, revolucionarios, comprometidos con el medio ambiente, creativos, guardianes de la tradición y exploradores de la vanguardia…así son los reputados cocineros protagonistas de nuestra historia.

    Personas que nos acercan a su mundo gastronómico, a sus orígenes, a su trayectoria profesional, como el caso de Ángel León, El Chef del Mar.

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  • Las veladas musicales, un referente en la ciudad de Valladolid.

    Rock and roll, jazz, blues, soul, pop, ritmos cubanos, rock, fado, flamenco-fusión, mod…variedad de estilos en los conciertos que programamos.

    Por nuestro escenario han pasado artistas consagrados de talla nacional e internacional y grupos revelación que tienen como denominador común una gran calidad artística. Han actuado, entre otros: Yelsy Heredia, Cooper, Tomasito, Jenny & The Mexicats, Carvin Jones, Maruja Limón…

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Lo que cuentan

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  • ¡¡¡Mil gracias #ElleGourmet por incluirnos en el extraordinario reportaje #ValladolidSeDestapa!!! ¡¡Volved pronto!!

    Fecha: 23/10/2016
    Hora: 11:23
    Gastrolava en Elle Gourmet
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Laboratorio de las Artes de Valladolid - LAVA - Paseo de Zorrilla, 101, 47007 Valladolid 983 024 333 Horario: Abierto desde las 10:30h de Martes a Viernes.
Sábado y Domingo desde las 11:00h. Domingo noche y Lunes, cerrado.

*No se admiten reservas por el formulario de contacto.

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