BIENVENIDOS a GastroLAVA...

"lugar de encuentro" para esas personas que buscan compartir momentos que evoquen emociones, nuevas experiencias gastronómicas y disfrutar de la diversidad de sabores como resultado de mezclas con otras culturas.

Un lugar que invita a estar por su decoración, su ambiente informal, su música, el trato amable al cliente y principalmente por su gastronomía.

La calidad de la materia prima y el esmero en la elaboración y presentación de los platos, que están pensados como una invitación a compartir, forman parte de la seña de identidad de GastroLAVA.
 

El Espacio

GastroLAVA está integrado en el El laboratorio de las Artes de Valladolid, LAVA, (antiguo matadero municipal) un espacio para la producción cultural e investigación artística, abierto a proyectos de carácter profesional, relacionados con la música, las artes escénicas, artes plásticas, moda, literatura, fotografía, arquitectura, audiovisuales o diseño.

Los Platos

Cocina española evolucionada con un guiño a otras culturas. Cuidamos la elaboración y presentación de los platos que se irán cambiando periódicamente para que  tengas el aliciente de probar y disfrutar de nuevas presentaciones, texturas y sabores.

Los Detalles

La vajilla traída de Londres,  la lluvia de lámparas, las mesas sin mantel, el cuadro de Duque Requejo, el  cartel con reserva a tu nombre, la carta de vinos...

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La Idea

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    La Idea

    surgió una noche de verano, cuando tras la finalización de un show, en la sala Concha Velasco, del Laboratorio de las Artes de Valladolid, LAVA, vimos las instalaciones de ese espacio destinado a prestar servicio de hostelería.

    En este momento supimos que habíamos encontrado el lugar idóneo para poner en marcha el proyecto que desde hacía tiempo rondaba en nuestras cabezas. Nuestro reto, vincular una de nuestras pasiones, como es disfrutar de la gastronomía, a nuestra trayectoria profesional estaba cada vez más cerca de hacerse realidad. Y el sitio, sólo podía ser éste, en las instalaciones del LAVA. No sólo se trataba de un proyecto más de hostelería, importaba mucho el entorno, las instalaciones, la actividad cultural, las personas…

Galería de fotos

La Carta

A través de esta carta os mostramos nuestra apuesta por la gastronomía. Platos, pensados para compartir alrededor de una mesa, que surgen de la cocina española evolucionada con un guiño a otras culturas.
Esperamos que nuestras recetas y las emociones vividas en este espacio perduren en vuestra memoria...
¡¡¡disfrutadlo!!!.

Verduras asadas acompañadas de mojo picón

Croquetas cremosas

Croquetas vegetales con queso feta

Dados de atún marinados con guacamole ahumado

Ensalada de salmón con endivias y falsa aceituna

Risotto de verduras con flor de calabaza, galleta crujiente y flores

Boquerones adobados lima, limón

Bravas diferentes

Tosta de atún, albahaca y ali oli de trufa

Cecina con tomate concassé y orégano

Corvina, ajo negro, jugo de ajillo y dim sum con mojo agridulce

Pulpo a la gallega con patata espumada

Atún en tomate con pesto de albahaca y alcaparras

Vaca asada con crema de boniato y chumichurri

Raviolis de guiso de rabo con crema de orejones

Tacos de cochinita pibil

Huevos fritos, trufa y morcilla de wagyu en tomate

Vainilla, frambuesa y helado de queso de cabra

Bombón de chocolate y pompas de cacao

Torrija de pan brioche con pasion y tofe

Plato de quesos

Fondant de chocolate con crema de pasión

Eventos

  • KOKO-JEAN & THE TONICS


    Los músicos y el torrente de voz de Koko nos conmoverán con una balada o la crudeza del blues y subirán la temperatura con su rocknroll y soul. Ritmos potentes, canciones pegadizas y mucho rocknroll nos espera.

     

    Fecha: 26/09/2019
    Hora: 21:00
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  • MARUJA LIMÓN

    Maruja Limón actuará en Las Veladas Heineken de GastroLAVA presentando "Más de tí" reconocido como uno de los mejores discos del año.

    Ritmos y sonidos que oscilan entre el pop, la bossa nova, la rumba, el son cubano...con una raíz flamenca. ¡Un lujo de espectáculo para los sentidos!

    Fecha: 24/07/2019
    Hora: 21:00
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  • Las Veladas Heineken de GastroLAVA

    Con  Las Veladas programadas para 2019 disfrutaremos de ritmos como el indie-pop, flamenco mestizaje, blues, soul, ritmos cubanos y fado. Cada día una auténtica fiesta donde aunaremos música y gastronomía. ¡Anota las fechas en tu agenda y ven a disfrutar del espectáculo! Más información en el tfno.: 983 024 333.

    Fecha: 03/07/2019
    Hora: 21:00
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  • COOPER

    Contamos con la actuación de Cooper en su gira de despedida. “Álex Díez, probablemente sea el personaje más conocido de la escena mod nacional. Su sonido, sus canciones, su imagen y su voz forman parte de la historia del pop español por derecho propio. Un pionero lleno de clasicismo”... ¡No te lo puedes perder!

    Fecha: 03/07/2019
    Hora: 21:00
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Lo que cuentan

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  • ¡¡¡Mil gracias #ElleGourmet por incluirnos en el extraordinario reportaje #ValladolidSeDestapa!!! ¡¡Volved pronto!!

    Fecha: 23/10/2016
    Hora: 19:03
    Gastrolava en Elle Gourmet
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Laboratorio de las Artes de Valladolid - LAVA - Paseo de Zorrilla, 101, 47007 Valladolid 983 024 333 Horario: Abierto desde las 10:30h de Martes a Viernes.
Sábado y Domingo desde las 11:00h. Domingo noche y Lunes, cerrado.

*No se admiten reservas por el formulario de contacto.

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