BIENVENIDOS a GastroLAVA...

"lugar de encuentro" para esas personas que buscan compartir momentos que evoquen emociones, nuevas experiencias gastronómicas y disfrutar de la diversidad de sabores como resultado de mezclas con otras culturas.

Un lugar que invita a estar por su decoración, su ambiente informal, su música, el trato amable al cliente y principalmente por su gastronomía.

La calidad de la materia prima y el esmero en la elaboración y presentación de los platos, que están pensados como una invitación a compartir, forman parte de la seña de identidad de GastroLAVA.
 

El Espacio

GastroLAVA está integrado en el El laboratorio de las Artes de Valladolid, LAVA, (antiguo matadero municipal) un espacio para la producción cultural e investigación artística, abierto a proyectos de carácter profesional, relacionados con la música, las artes escénicas, artes plásticas, moda, literatura, fotografía, arquitectura, audiovisuales o diseño.

Los Platos

Cocina española evolucionada con un guiño a otras culturas. Cuidamos la elaboración y presentación de los platos que se irán cambiando periódicamente para que  tengas el aliciente de probar y disfrutar de nuevas presentaciones, texturas y sabores.

Los Detalles

La vajilla traída de Londres,  la lluvia de lámparas, las mesas sin mantel, el cuadro de Duque Requejo, el  cartel con reserva a tu nombre, la carta de vinos...

Ver video

La Idea

  • uploads/imagenes/laIdea_jpg_56c627f6e630f.jpg

    La Idea

    surgió una noche de verano, cuando tras la finalización de un show, en la sala Concha Velasco, del Laboratorio de las Artes de Valladolid, LAVA, vimos las instalaciones de ese espacio destinado a prestar servicio de hostelería.

    En este momento supimos que habíamos encontrado el lugar idóneo para poner en marcha el proyecto que desde hacía tiempo rondaba en nuestras cabezas. Nuestro reto, vincular una de nuestras pasiones, como es disfrutar de la gastronomía, a nuestra trayectoria profesional estaba cada vez más cerca de hacerse realidad. Y el sitio, sólo podía ser éste, en las instalaciones del LAVA. No sólo se trataba de un proyecto más de hostelería, importaba mucho el entorno, las instalaciones, la actividad cultural, las personas…

Galería de fotos

La Carta

A través de esta carta os mostramos nuestra apuesta por la gastronomía. Platos, pensados para compartir alrededor de una mesa, que surgen de la cocina española evolucionada con un guiño a otras culturas.
Esperamos que nuestras recetas y las emociones vividas en este espacio perduren en vuestra memoria...
¡¡¡disfrutadlo!!!.

Croquetas de jamón

Croquetas de coliflor, trufa y parmesano

Tartar de atún con yema para aliñar al gusto con soja y wasabi

Alcachofas confitada con foie y naranja

Oreja frita con mojo canario y pimientos de Padrón

Arroz socarrat con tartar de bogavante y gamba

Mole suave con setas de temporada y crudité de verdura

Bullabesa con pescados de roca

Chipirones rellenos de cebolla con mojo verde de pistacho

Callos de Wagyu

Taco de cigala con lingote de carnitas y cebolla encurtida

Bravas GastroLAVA

Cecina de Wagyu

Bacalao con pilpil de boletus

Merluza al pil pil verde con berberechos

Lingote de cochinillo con parmentier de soja y piña encurtida

Wellington de liebre a la royal

Carrillera de cerdo ibérico con yuca ahumada

Raviolis de guiso de rabo con crema de orejones

Cremoso de chocolate y avellana con pimienta rosa y kumquat

Torrija de brioche caramelizada con almendra, ron y helado de café

Tarta de queso azul con frutos rojos y helado de queso de cabra

Coulant de chocolate con coulís de mango

Plato de quesos

El vino

Eventos

  • Eventos gastronómicos con chefs de prestigio

    Amantes del producto, carismáticos, humildes, cercanos, visionarios, revolucionarios, comprometidos con el medio ambiente, creativos, guardianes de la tradición y exploradores de la vanguardia…así son los reputados cocineros protagonistas de nuestra historia.

    Personas que nos acercan a su mundo gastronómico, a sus orígenes, a su trayectoria profesional, como el caso de Ángel León, El Chef del Mar.

  • Las veladas musicales, un referente en la ciudad de Valladolid.

    Rock and roll, jazz, blues, soul, pop, ritmos cubanos, rock, fado, flamenco-fusión, mod…variedad de estilos en los conciertos que programamos.

    Por nuestro escenario han pasado artistas consagrados de talla nacional e internacional y grupos revelación que tienen como denominador común una gran calidad artística. Han actuado, entre otros: Yelsy Heredia, Cooper, Tomasito, Jenny & The Mexicats, Carvin Jones, Maruja Limón…

Lo que cuentan

Ver todos

Contacta con nosotros


Laboratorio de las Artes de Valladolid - LAVA - Paseo de Zorrilla, 101, 47007 Valladolid 983 024 333 Horario: Abierto desde las 12:30 h de martes a domingo.
Domingo noche y lunes, cerrado.

*No se admiten reservas por el formulario de contacto.