BIENVENIDOS a GastroLAVA...

"lugar de encuentro" para esas personas que buscan compartir momentos que evoquen emociones, nuevas experiencias gastronómicas y disfrutar de la diversidad de sabores como resultado de mezclas con otras culturas.

Un lugar que invita a estar por su decoración, su ambiente informal, su música, el trato amable al cliente y principalmente por su gastronomía.

La calidad de la materia prima y el esmero en la elaboración y presentación de los platos, que están pensados como una invitación a compartir, forman parte de la seña de identidad de GastroLAVA.
 

El Espacio

GastroLAVA está integrado en el El laboratorio de las Artes de Valladolid, LAVA, (antiguo matadero municipal) un espacio para la producción cultural e investigación artística, abierto a proyectos de carácter profesional, relacionados con la música, las artes escénicas, artes plásticas, moda, literatura, fotografía, arquitectura, audiovisuales o diseño.

Los Platos

Cocina española evolucionada con un guiño a otras culturas. Cuidamos la elaboración y presentación de los platos que se irán cambiando periódicamente para que  tengas el aliciente de probar y disfrutar de nuevas presentaciones, texturas y sabores.

Los Detalles

La vajilla traída de Londres,  la lluvia de lámparas, las mesas sin mantel, el cuadro de Duque Requejo, el  cartel con reserva a tu nombre, la carta de vinos...

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La Idea

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    La Idea

    surgió una noche de verano, cuando tras la finalización de un show, en la sala Concha Velasco, del Laboratorio de las Artes de Valladolid, LAVA, vimos las instalaciones de ese espacio destinado a prestar servicio de hostelería.

    En este momento supimos que habíamos encontrado el lugar idóneo para poner en marcha el proyecto que desde hacía tiempo rondaba en nuestras cabezas. Nuestro reto, vincular una de nuestras pasiones, como es disfrutar de la gastronomía, a nuestra trayectoria profesional estaba cada vez más cerca de hacerse realidad. Y el sitio, sólo podía ser éste, en las instalaciones del LAVA. No sólo se trataba de un proyecto más de hostelería, importaba mucho el entorno, las instalaciones, la actividad cultural, las personas…

Galería de fotos

La Carta

A través de esta carta os mostramos nuestra apuesta por la gastronomía. Platos, pensados para compartir alrededor de una mesa, que surgen de la cocina española evolucionada con un guiño a otras culturas.
Esperamos que nuestras recetas y las emociones vividas en este espacio perduren en vuestra memoria...
¡¡¡disfrutadlo!!!.

Croquetas

Croquetas de coliflor, trufa y parmesano

Tartar de atún con yema para aliñar al gusto con soja y wasabi

Parmigiana de berenjena asada con albahaca y queso fundente

Poke de quinoa con salmón marinado, rabanitos, mango y aguacate

Salpicón de rape con vinagreta de pulpo, mojo y mejillones escabechados

Oreja frita con salsa picante y pimientos de padrón

Vieiras con gazpacho de tomate y jalapeños

Falso risotto con carbonara de guancile y anguila

Guacamole con semillas, stracciatella y totopos

Tortilla de quesos, tomates secos y burrata

Bravas GastroLAVA

Cecina de Wagyu

Bonito encebollado

Lubina frita con salsa beurre blanc

Taco de cigala con lingote de carnitas y cebolla encurtida

Costilla asada con tortitas, cebolla y cilantro

Albóndigas de secreto ibérico con guiso de calamar

Raviolis de guiso de rabo con crema de orejones

Tarta de queso azul con helado de queso de mascarpone

Nuestra versión de lemon pie con helado de limón verde

Torrija de pan brioche con albaricoque y helado de caramelo

Fondant de chocolate con crema de albaricoque

Plato de quesos

El vino

Eventos

  • Eventos gastronómicos con chefs de prestigio

    Amantes del producto, carismáticos, humildes, cercanos, visionarios, revolucionarios, comprometidos con el medio ambiente, creativos, guardianes de la tradición y exploradores de la vanguardia…así son los reputados cocineros protagonistas de nuestra historia.

    Personas que nos acercan a su mundo gastronómico, a sus orígenes, a su trayectoria profesional, como el caso de Ángel León, El Chef del Mar.

  • Las veladas musicales, un referente en la ciudad de Valladolid.

    Rock and roll, jazz, blues, soul, pop, ritmos cubanos, rock, fado, flamenco-fusión, mod…variedad de estilos en los conciertos que programamos.

    Por nuestro escenario han pasado artistas consagrados de talla nacional e internacional y grupos revelación que tienen como denominador común una gran calidad artística. Han actuado, entre otros: Yelsy Heredia, Cooper, Tomasito, Jenny & The Mexicats, Carvin Jones, Maruja Limón…

Lo que cuentan

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Laboratorio de las Artes de Valladolid - LAVA - Paseo de Zorrilla, 101, 47007 Valladolid 983 024 333 Horario: Abierto desde las 10:30h de Martes a Viernes.
Sábado y Domingo desde las 11:00h. Domingo noche y Lunes, cerrado.

*No se admiten reservas por el formulario de contacto.