BIENVENIDOS a GastroLAVA...

"lugar de encuentro" para esas personas que buscan compartir momentos que evoquen emociones, nuevas experiencias gastronómicas y disfrutar de la diversidad de sabores como resultado de mezclas con otras culturas.

Un lugar que invita a estar por su decoración, su ambiente informal, su música, el trato amable al cliente y principalmente por su gastronomía.

La calidad de la materia prima y el esmero en la elaboración y presentación de los platos, que están pensados como una invitación a compartir, forman parte de la seña de identidad de GastroLAVA.
 

El Espacio

GastroLAVA está integrado en el El laboratorio de las Artes de Valladolid, LAVA, (antiguo matadero municipal) un espacio para la producción cultural e investigación artística, abierto a proyectos de carácter profesional, relacionados con la música, las artes escénicas, artes plásticas, moda, literatura, fotografía, arquitectura, audiovisuales o diseño.

Los Platos

Cocina española evolucionada con un guiño a otras culturas. Cuidamos la elaboración y presentación de los platos que se irán cambiando periódicamente para que  tengas el aliciente de probar y disfrutar de nuevas presentaciones, texturas y sabores.

Los Detalles

La vajilla traída de Londres,  la lluvia de lámparas, las mesas sin mantel, el cuadro de Duque Requejo, el  cartel con reserva a tu nombre, la carta de vinos...

Ver video

La Idea

  • uploads/imagenes/laIdea_jpg_56c627f6e630f.jpg

    La Idea

    surgió una noche de verano, cuando tras la finalización de un show, en la sala Concha Velasco, del Laboratorio de las Artes de Valladolid, LAVA, vimos las instalaciones de ese espacio destinado a prestar servicio de hostelería.

    En este momento supimos que habíamos encontrado el lugar idóneo para poner en marcha el proyecto que desde hacía tiempo rondaba en nuestras cabezas. Nuestro reto, vincular una de nuestras pasiones, como es disfrutar de la gastronomía, a nuestra trayectoria profesional estaba cada vez más cerca de hacerse realidad. Y el sitio, sólo podía ser éste, en las instalaciones del LAVA. No sólo se trataba de un proyecto más de hostelería, importaba mucho el entorno, las instalaciones, la actividad cultural, las personas…

La Carta

A través de esta carta os mostramos nuestra apuesta por la gastronomía. Platos, pensados para compartir alrededor de una mesa, que surgen de la cocina española evolucionada con un guiño a otras culturas.
Esperamos que nuestras recetas y las emociones vividas en este espacio perduren en vuestra memoria...
¡¡¡disfrutadlo!!!.

Gambones crujientes con mojo de kimchi

Ensaladilla con paté de buey de mar sobre palomitas de gamba

Steak tartar con ravioli de patata relleno de yema

Guacamole y tomate asado con un tartar vegetal de remolacha y mango

Presa semicurada con pan y tomate

Croquetas cremosas

Verduras asadas con romesco de piñones

Bravas diferentes

Huevos rotos con dados de atún marinados al momento

Cecina con tomate concassé y orégano

Carrilleras de atún con lingote de patata y ficoide glacial

Pulpo con mejillones en escabeche y mahonesa de plancton

Falso arroz con calamar, solomillo y alcachofas

Taco de lechazo con salsa de yogur al curry, hierbas y cebolla dulce (min. 2 uds)

Vaca asada con chimichurri, miel trufada y boniato al horno

Raviolis de guiso de rabo con crema de orejones

Albahaca, queso azul y pera

Bombón de chocolate con sopa templada de avellanas

Torrija de pan brioche con pasion y tofe

Plato de quesos

Fondant de chocolate con crema de pasión

Eventos

  • Showcooking de Ángel León en GastroLAVA

    Qué ilusión nos hace anunciar este evento! Y tras el showcooking de Ángel León, GastroLAVA servirá un cóctel maridado con cervezas. Chef creativo: Javier Mariscal, chef invitado: Raúl del Moral, maestro cervecero: Diego Bellido. Música en vivo con Starlight Jazz.

     

    ¡Una auténtica fiesta donde se disfrutará de la gastronomía, las cervezas y la música!

    Fecha: 07/11/2018
    Hora: 20:30
Ver todos

Lo que cuentan

Ver todos
  • ¡¡¡Mil gracias #ElleGourmet por incluirnos en el extraordinario reportaje #ValladolidSeDestapa!!! ¡¡Volved pronto!!

    Fecha: 23/10/2016
    Hora: 03:58
    Gastrolava en Elle Gourmet
Ver todos

Contacta con nosotros


Laboratorio de las Artes de Valladolid - LAVA - Paseo de Zorrilla, 101, 47007 Valladolid 983 024 333 Horario: Abierto desde las 10:30h de Martes a Viernes.
Sábado y Domingo desde las 11:00h. Domingo noche y Lunes, cerrado.

*No se admiten reservas por el formulario de contacto.

MAS INFORMACIÓN

LSSI
Aviso Legal