BIENVENIDOS a GastroLAVA...

"lugar de encuentro" para esas personas que buscan compartir momentos que evoquen emociones, nuevas experiencias gastronómicas y disfrutar de la diversidad de sabores como resultado de mezclas con otras culturas.

Un lugar que invita a estar por su decoración, su ambiente informal, su música, el trato amable al cliente y principalmente por su gastronomía.

La calidad de la materia prima y el esmero en la elaboración y presentación de los platos, que están pensados como una invitación a compartir, forman parte de la seña de identidad de GastroLAVA.
 

El Espacio

GastroLAVA está integrado en el El laboratorio de las Artes de Valladolid, LAVA, (antiguo matadero municipal) un espacio para la producción cultural e investigación artística, abierto a proyectos de carácter profesional, relacionados con la música, las artes escénicas, artes plásticas, moda, literatura, fotografía, arquitectura, audiovisuales o diseño.

Los Platos

Cocina española evolucionada con un guiño a otras culturas. Cuidamos la elaboración y presentación de los platos que se irán cambiando periódicamente para que  tengas el aliciente de probar y disfrutar de nuevas presentaciones, texturas y sabores.

Los Detalles

La vajilla traída de Londres,  la lluvia de lámparas, las mesas sin mantel, el cuadro de Duque Requejo, el  cartel con reserva a tu nombre, la carta de vinos...

Ver video

La Idea

  • uploads/imagenes/laIdea_jpg_56c627f6e630f.jpg

    La Idea

    surgió una noche de verano, cuando tras la finalización de un show, en la sala Concha Velasco, del Laboratorio de las Artes de Valladolid, LAVA, vimos las instalaciones de ese espacio destinado a prestar servicio de hostelería.

    En este momento supimos que habíamos encontrado el lugar idóneo para poner en marcha el proyecto que desde hacía tiempo rondaba en nuestras cabezas. Nuestro reto, vincular una de nuestras pasiones, como es disfrutar de la gastronomía, a nuestra trayectoria profesional estaba cada vez más cerca de hacerse realidad. Y el sitio, sólo podía ser éste, en las instalaciones del LAVA. No sólo se trataba de un proyecto más de hostelería, importaba mucho el entorno, las instalaciones, la actividad cultural, las personas…

La Carta

A través de esta carta os mostramos nuestra apuesta por la gastronomía. Platos, pensados para compartir alrededor de una mesa, que surgen de la cocina española evolucionada con un guiño a otras culturas.
Esperamos que nuestras recetas y las emociones vividas en este espacio perduren en vuestra memoria...
¡¡¡disfrutadlo!!!.

Ensalada de ventresca con verduras asadas, piparras y anchoas

Croquetas cremosas

Tartar de atún aliñado a su gusto

Conchas al vapor o a la sartén

Láminas de presa semicurada con tostas y tomate rallado

Verduras al wok con salsa de ostra, anacardo, lima y chiles

Bravas diferentes

Tortilla de huevos de corral con ortigas marinas y gambones

Pizza de atún encebollado

Cecina con tomate concassé y orégano

Manteca de camarón con tortillitas caseras

Chipirones encebollados con jugo de pan frito

Pescado del día

Raviolis de guiso de rabo con mole verde y crema de orejones

Tacos de cochinita pibil

Vaca asada con chimichurri, miel trufada y boniato al horno

Medallones de foie con risotto de maiz, parmesano y pesto de albahaca

Arroz con leche caramelizado

Torrija de pan brioche con helado de coco y pasión

Queso, limón y merengue

Plato de quesos

Eventos

  • Tomasito en las Veladas Heineken de GastroLAVA

    Diversión asegurada con Tomasito y la fusión tan propia que tiene del flamenco con otros ritmos: rock, pop, funky, hip-hop...

    ¡¡¡Espectáculo y fiesta para vivirlo y disfrutarlo!

    Fecha: 20/09/2018
    Hora: 21:00
Ver todos

Lo que cuentan

Ver todos
  • ¡¡¡Mil gracias #ElleGourmet por incluirnos en el extraordinario reportaje #ValladolidSeDestapa!!! ¡¡Volved pronto!!

    Fecha: 23/10/2016
    Hora: 03:35
    Gastrolava en Elle Gourmet
Ver todos

Contacta con nosotros


Laboratorio de las Artes de Valladolid - LAVA - Paseo de Zorrilla, 101, 47007 Valladolid 983 024 333 Horario: Abierto desde las 10:30h de Martes a Viernes.
Sábado y Domingo desde las 11:00h. Domingo noche y Lunes, cerrado.

*No se admiten reservas por el formulario de contacto.

MAS INFORMACIÓN

LSSI
Aviso Legal